Uberなどで知られるサージプライシング、すなわち需要に応じた動的価格設定が、クイックサービスレストラン（QSR）市場にも広がりつつあります。ますます多くのQSRチェーンが、需要に応じてデジタルサイネージの画面で価格を調整しています。技術的には簡単ですが、顧客がこれを受け入れるかどうかが課題です。QSRでのデジタルサイネージ導入当初は、メニューの変更やアニメーションコンテンツの表示に焦点が当てられていました。次に、リアルタイムデータに基づく在庫表示が導入され、デジタルサイネージプラットフォームとQSRのレストラン管理システムを連携させ、利用できなくなったメニューアイテムを非表示にすることが行われました。次に進む段階は動的価格表示です。ガソリンスタンドやUberなどの乗車サービスと同様に、アメリカのクイックサービスレストラン（QSR）チェーンはデータに基づくサージプライシングを採用し始めています。需要、来客頻度、天候など多くの変動要因に応じて、バーガーなどの価格が一日に何度も変動します。業界誌QSRによれば、北米の小規模および大規模なクイックサービスレストラン（QSR）チェーンで現在テストが行われています。あるレストラン運営者によると、動的価格設定の目的は「各販売チャネルにおいて、適切な価格を適切なタイミングで提供し、レストランの収益性とゲスト体験を最適化すること」であると言われています。これを「パーソナライズドプライシング」とも呼びます。3分の1のQSRレストランが毎時価格を変更する業界誌QSRが274人のレストラン運営者を対象に実施したLinkedIn調査によると、3分の1のQSRレストランが価格を毎時間変更していることがわかりました。約4分の1が毎日価格を変更し、約6分の1が毎週変更し、残りの4分の1は月に一度しか価格を変更しないとのことです。「ダイナミックプライシングのテストは北米ではかなり簡単に行われています。なぜなら、80％の顧客がドライブスルーやアプリを通じて注文するからです。ナンバープレートやアプリを通じて、QSR運営者は顧客を認識し、顧客の好みや訪問頻度も把握しています。対照的に、ヨーロッパでは、マクドナルドなどのチェーンは顧客をほとんど把握しておらず、アプリを使用している顧客を除いて、顧客の情報はほとんどありません。」ダイナミックプライシングのテストファストカジュアルQSRのNoodle & Companyが、デジタルメニューボードとダイナミックプライシングの体験について、業界誌NRNで報告しています。同社は現在、368店舗に知能を備えたデジタルメニューボードを導入しており、その投資額は1000万ドルです。クリスマスシーズンの前には、スクリーンのないレストランに比べて、ターゲットを絞ったデジタルサイネージ広告により、バウチャーが2倍売れました。さらに、バックエンドに接続されたデジタルサイネージメニューボードにより、同レストランチェーンは価格と商品ラインナップを「より正確かつ緻密に」最適化しています。※このコンテンツは海外動向を日本向けに紹介するためにINVIDISが2024年7月17日に公開した記事を引用し転載しています。